*Eréndira Zavala C.*
Ubicado en el noreste de México, el estado de Nuevo León es uno de los motores industriales más importantes del país. Su capital, Monterrey, rodeada por la Sierra Madre Oriental y representada por el Cerro de la Silla, es una muestra de la modernidad del norte.
El tradicional género norteño es uno de los elementos más representativos del estado, con el acordeón y el bajo sexto como instrumentos principales, configuran las polkas, redovas y huapangos que tienen raíces que se remontan a la influencia europea del siglo XIX, especialmente alemana y checa. Esta fusión dio origen a un estilo musical único que ha dado grandes exponentes musicales.
La tradición de las fiestas patronales es significativa en el estado, la devoción a la Virgen de Guadalupe y al Señor de la Expiación es celebrada con peregrinaciones y danzas y la presencia de miles de fieles.
La Feria de Villaseca en el municipio de Linares, celebración que se lleva a cabo desde principios del siglo XIX, es una combinación de exposiciones ganaderas, charreadas, música regional, juegos mecánicos y muestras gastronómicas. Linares es famosa por sus “glorias”, un dulce típico elaborado con leche de cabra y nuez.
El cabrito al pastor es el platillo número uno en la gastronomía nuevoleonesa, fusión de técnicas culinarias judías sefardíes, españolas y autóctonas. Con la llegada de familias de origen español que introdujeron las cabras alrededor del siglo XVI, algunas otras judeo-sefardí, y luego familias tlaxcaltecas, el cabrito se adaptó a las condiciones geográficas y climáticas, preparado en leña y servido en reuniones familiares y eventos especiales, se ha convertido en un plato emblemático de la región.
Una tradición transformada en un verdadero ritual social de fin de semana, es la carne asada junto con la machaca con huevo y las empanadas de nuez, costumbre que invita a la convivencia y da identidad a quienes participan de ella.
Por otro lado, en municipios como Santiago, considerado Pueblo Mágico, se llevan a cabo fiestas rurales tradiciones con danza, música y desfiles que, además, llevan a visitar la cascada Cola de Caballo y dar un vistazo a la naturaleza que le rodea.Nuevo León, con sus charreadas, rodeos y competencias ecuestres, es un estado de contrastes donde tradición y modernidad conviven en armonía; sus celebraciones son una muestra de que el desarrollo industrial no está peleado con la herencia del campo, sino al contrario pues honra sus raíces y da fortaleza a su identidad.
